Türkiye’nin gastronomik zenginlikleri denilince akla gelen ilk şehirlerden biri Mersin’dir. Hem Akdeniz ikliminin sunduğu bereketli ürünler hem de kültürel çeşitliliğin etkisiyle Mersin mutfağı tatlılardan tuzlulara kadar pek çok özel lezzet sunar. Bu lezzetlerin arasında öne çıkanlardan biri hiç şüphesiz cezeryedir. Halk arasında enerji kaynağı olarak bilinen bu tatlı, havuç, şeker ve ceviz ya da fıstık gibi malzemelerin ustaca işlenmesiyle hazırlanır. Günümüzde Mersin’in simgesi haline gelmiş cezerye, özel günlerde, misafirliklerde ya da gündelik hayatın tatlı bir anında sofralarda yerini alır.
Mersin’in yöresel tatlı kültüründe cezeryenin yanı sıra kerebiç de ayrı bir öneme sahiptir. Özellikle Ramazan aylarında sıkça tüketilen kerebiç, fıstıklı ya da cevizli iç harcın nefis bir hamurla birleşmesi ve üzerine köpükle sunulmasıyla bilinir. Kerebiç, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda kültürel anlamıyla da değer taşır. Ailelerin bir araya geldiği sofralarda, bayram ziyaretlerinde ya da özel günlerde mutlaka sunulan bu tatlı, Mersin’in misafirperverliğini de yansıtır.
1976 yılında kurulan Özkaymak Dondurma, işte bu zengin tatlı kültürünü yıllardır yaşatan en önemli işletmelerden biridir. Kurulduğu günden bu yana dondurma, künefe, sütlü tatlılar ve Mersin’e has özel tatlılarla adını duyuran Özkaymak, kalite, hijyen ve lezzetten asla taviz vermemiştir. Yarım asra yaklaşan tecrübesiyle Mersin’de misafirlerini ağırlayan işletme, bugün de tatlı severlerin uğrak noktası olmayı sürdürmektedir.
Özkaymak Dondurma’nın en sevilen ürünlerinden biri hiç şüphesiz Cezerye olmuştur. Cezerye, Mersin ile özdeşleşmiş bir tatlıdır ve bu özel ürün, Özkaymak ustalarının elinde adeta bir sanat eserine dönüşür. Havucun doğal tadı, ceviz ve fıstığın aromasıyla buluşurken, kullanılan kaliteli şeker ve malzemeler sayesinde ortaya unutulmaz bir lezzet çıkar. Üstelik cezerye sadece tatlı olarak değil, sağlıklı atıştırmalık olarak da tercih edilir. İçerdiği vitamin ve mineraller sayesinde enerji verir, bu da özellikle şehir dışından gelen misafirler için cezeryeyi benzersiz bir hediye haline getirir.
Cezeryenin farklı versiyonları arasında özellikle Mersin Cezerye öne çıkar. Bölgeye özgü tariflerin uygulandığı bu özel tatlı, hem geleneksel yöntemlerle hem de modern hijyen kurallarına uygun tesislerde üretilir. Mersin Cezerye, Özkaymak’ın ustalık geleneği sayesinde özgün tadını korurken aynı zamanda uzun yıllar boyunca bozulmadan saklanabilecek bir yapıya da sahiptir. Bu nedenle hem şehir içinden hem de Türkiye’nin dört bir yanından cezerye siparişleri yapılır.
Mersin tatlı kültüründe cezerye kadar önemli bir diğer lezzet ise Kerebiç tatlısıdır. Beyaz köpüğüyle dikkat çeken kerebiç, görüntüsüyle farklı, tadıyla ise unutulmaz bir deneyim sunar. Kerebiçin yapımında kullanılan özel çöven otu kökü, köpüğün doğal bir şekilde elde edilmesini sağlar. Bu köpüğün üzerine yerleştirilen hamurun içindeki ceviz veya fıstık dolgusu ise tatlıya eşsiz bir aroma kazandırır. Özkaymak Dondurma, kerebiçi yıllardır aynı tarif ve aynı titizlikle üretmektedir.
Hijyen, Özkaymak’ın en çok önem verdiği unsurlardan biridir. Hem üretim tesislerinde hem de sunum alanlarında hijyen kuralları en üst seviyede uygulanır. Tatlıların hazırlanmasında kullanılan malzemeler, Türkiye’nin ve dünyanın önde gelen markalarından temin edilir. Bu sayede ürünler, sadece lezzet açısından değil, sağlık ve güven açısından da gönül rahatlığıyla tüketilebilir.
